🎁 Recette Avec Mogettes De Vendée En Bocal

Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> Légumineuses >> La mojette parfois mojhette ou mogette, dépendant de la parlanjhe de poitevin-saintongeais, est un haricot blanc sec cuisiné de mille et une façons. Ce ragoût de haricots est une spécialité culinaire de Vendée ou du Poitou-Charentes qui se déguste traditionnellement avec du jambon poêlé ou encore sur une tartine grillée frottée à l'ail et abondamment beurrée gralée de mojette, tartine de binnes ici . Cette recette devrait vous faire 18 bocaux de 500 ml. Ingrédients La veille 11 tasses 2 kg de gros haricots blancs secs eau de trempage eau de cuisson 2 c. à s. de sel ça fera des haricots plus fermes et qui fendent moins Le lendemain 4 c. à s. de graisse de canard ou autre corps gras 8 oignons moyens 4 clous de girofle 8 gousses d'ail 4 grosses carottes 4 grosses branches de céleri 3 bouquets garnis * 2 litres de bon bouillon de poulet maison * Comment préparer les bouquets garnis ? Typique de la gastronomie Française le bouquet garni est fabriqué d'une étroite bande de feuille de vert de poireau dans laquelle on glisse un brin de thym frais, une feuille de laurier, et quelques brins de persil. On attache le tout avec une ficelle alimentaire en faisant plusieurs tours et on fait un joli petit noeud pour terminer. Certains y ajoutent de la sarriette, de la sauge, de l'origan, de l'ail, ou du céleri, mais ici, ce n'est pas nécessaire. Procédure Rincer les haricots et les couvrir de 3 fois en volume d'eau froide. Y dissoudre le sel et laisser tremper pour 12 heures ou plus au frigo. Drainer les haricots et jeter l'eau, rincer de nouveau et laisser égoutter. Peler les oignons, en piquer 4 d'un clou de girofle et hacher menu les 4 autres. Peler l'ail, l'écraser, et hacher menu. voir cette vidéo géniale pour éplucher une tête d'ail en quelques secondes Peler et laver les carottes, les trancher en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Laver les branches de céleri, les trancher en tronçons d'environ 5 mm d'épaisseur. Bricolez vos bouquets garnis. Dans un grand chaudron en inox, chauffez la graisse à feu moyen. Y fondre les oignons hachés avec l'ail et le céleri jusqu'à ce que ce dernier devienne translucide. Ajouter le bouillon, les carottes, les oignons piqués et les bouquets garnis. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les oignons piqués soient tendres jusqu'au centre. Retirer les oignons piqués et les bouquets garnis du bouillon. Ajouter vos haricots, couvrir d'eau, mélanger et reporter à ébullition. Laissez mijoter 20 minutes, à couvert en remuant de temps à autres. À l'aide d'une cuiller ajourée, empoter les solides en laissant deux pouces 5 cm d'espace sous le goulot. les haricots vont encore gonfler durant la stérilisation Loucher le bouillon en laissant 1 pouce 2,5 cm d'espace sous le goulot. Si vous manquez de bouillon, utilisez de l'eau bouillante. Suivez ces instructions pour la mise en conserve d'aliments peu acides avec un autoclave. Durées de stérilisation des conserves de mojettes à la Charentaise à l'autoclave • Stérilisez 60 minutes pour les pots de 250 ml • Stérilisez 75 minutes pour les pots de 500 ml • Stérilisez 90 minutes pour les pots d'un litre Au service On ouvre le bocal, on le couvre d'un film alimentaire et on le zape au four à micro ondes. Versez les mojettes dans un plat de service épais et chaud, ajoutez une noix de beurre ou un filet d'huile de noix, poivrer et décorer de persil ciselé. Placer une tranche de jambon poêlé, des légumes verts, et une énorme tartine grillée frottée à l'ail et abondamment beurrée dans chaque assiette, et déposer votre plat fumant de mojettes au centre de la table. Bon appétit ! Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> Légumineuses >>

Sautéd'Agneau, mogettes et jambon fumé. Le Gourmet du Net 400gr. Plat Cuisiné typique alliant la tendresse de l'agneau et la douceur des mogettes. La mogette ( mojette, mojhette) est un haricot blanc sec également appelé « lingot » que l'on trouve en Vendée et un peu en Charentes. Nos plats en sachet conserve souple vous garantissent

Accueil > Recettes > Accompagnement > Légumes > Mogettes de ma maman avec des carottes et de la kg de haricot demi-secs haricots blancs à écosser1 boîte de pulpe de tomate taille 1/4En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 30 minPréparation30 minRepos-Cuisson1 hÉtape 1Peler l'ail, l'oignon et les carottes qui seront coupées en 2Écosser les haricots et les faire revenir dans le beurre. Y ajouter l'ail, l'oignon, les carottes et la pulpe de 3Mélanger et couvrir d' 4Saler et 5Faire mijoter pendant environ 1 heure en vérifiant la tendreté des 6Servir bien chaud accompagné de jambon de Vendée grillé. C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Mogettes de ma maman avec des carottes et de la tomate

4Dos de cabillaud en écaille de chorizo, mogettes de vendée au basilic. Recette publiée le Jeudi 27 Septembre 2012 à 6h00 Dans mon assiette. #Cabillaud, #Chorizo, #Dos

Actualités Moi Couple Famille Thérapies Bien-être Beauté Nutrition Planète Travail Culture Bonheursintérieurs Tests Télétravail Détox émotionnelle Gaspillage alimentaire 19 mars 2009 à 1418 Type Entrée Nombre de personnes 4 personnes Préparation 15 min Ingrédients 600 g de haricots blancs au naturel mogettes de Vendée de préférence, ou cocos 100 g de petits coudes grosses coquillettes rayées 10 tomates cerises 1 petit bouquet de ciboulette 1/2 cuil. à café de piment doux en poudre 1 gousse d’ail 2 feuilles de laurier frais 1/2 tablette de bouillon de volaille dégraissé 3 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra Sel, poivre Préparation Achetez de préférence des haricots conservés en bocaux les mogettes de Vendée ont un délicieux goût de châtaigne, plus prononcé encore que celui des cocos, et sont infiniment douces. La plupart du temps, les mogettes ont été préparées très vite après la récolte, et sont donc tendres et savoureuses. Vous trouverez aussi des mogettes fraîches crues surgelées chez Picard elles sont exquises et demandent 30 minutes de cuisson, ce qui est raisonnable. Egouttez et rincez les haricots. Mettez-en les trois quarts dans une casserole de 18 centimètres de diamètre, avec la demi-tablette de bouillon de volaille émiettée entre vos doigts et 4 décilitres d’eau. A ébullition, mixez finement le contenu de la casserole, puis ajoutez la gousse d’ail pelée entière, les feuilles de laurier, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, les haricots entiers réservés et les petits coudes. Salez et poivrez, puis mélangez. Laissez cuire à feu très doux jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, en mélangeant de temps en temps. En fin de cuisson, si vous trouvez la soupe trop épaisse, ajoutez quelques cuillerées d’eau elle doit cependant avoir une certaine consistance. Pendant que les pâtes cuisent, lavez la ciboulette et ciselez-la finement, lavez les tomates cerises, coupez-les en deux, poêlez-les très rapidement dans l’huile d’olive restante, sur le côté coupé, et laissez-les dans la poêle. Répartissez la soupe dans les assiettes en retirant l’ail et le laurier, garnissez-la de demi-tomates avec leur huile de cuisson, de ciboulette, saupoudrezde piment rouge, et servez aussitôt. Idées gourmandes Entrée

Laversoigneusement la mogette, égoutter-la bien. Mettre dans une casserole l’huile, 50 g de beurre, y faire revenir doucement la mogette, pendant 15 min. Mouiller ensuite avec juste assez d’eau très chaude, pour les couvrir à peine. Ajouter oignons, carottes, bouquet garni, ail. Couvrir, laisser cuire doucement pendant 1 h 30, à feu doux.

10 août 2014 7 10 /08 /août /2014 0004 Je vous avais promis, hier, ma recette des " Paimpolais du Petit Bistro " que vous pourrez consommer sur place entre amis ou emporter dans son appétissant bocal. Pour cette recette pour 6 personnes il vous faudra 2 kg de Cocos de Paimpol 6 saucisses fraîches de la poitrine fumée 1 /2 ou 1 chorizo fort selon vos goût 2 tomates 1 oignon, 3 échalotes, 6 gousses d'ail rosé poivre 5 baies en grains 1 càs d'Huile d'olive + 1 noix de beurre ½ sel 2 cubes de bouillon de légumes 1 branche de sarriette, 1 branchette de sauge à petite feuilles 2 feuilles de laurier 2 branches de thym persil 10 gouttes d’arôme Patrelle. PAS DE SEL Chauffez une grande cocotte avec l'huile et le beurre. Ajoutez l'oignon et les échalotes hachés. Attendre quelques instant avant d'ajouter les saucisses Faites bien dorer vos saucisses, sur toutes les faces elles auront beaucoup plus de saveur. Pendant ce temps, coupez la poitrine en gros morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte, faites dorer. Lorsque tout est dorer à souhait, ajoutez les cocos. Mélangez soigneusement pour bien répartir les viandes. Couvrez et baissez le feu Préparez un bouquet garni avec les herbes, Ouvrez vos 2 cubes de bouillon de légumes Ecrasez au couteau les gousses d'ail. Chauffez environ 1 litre d'eau dans une bouilloire Ecrasez au pilon 1 càs de poivre 5 baies Lorsque l'eau bout, versez-la dans la cocotte sans recouvrir complètement les cocos et remettez à feu vif. Emiettez le bouillon, ajoutez le bouquet garni n'oubliez pas l'ail et le poivre. Mélangez, couvrez, laissez mijoter 15 minutes Pendant ce temps, coupez les tomates et le chorizo Ajoutez les aux Cocos, mélangez Cuisez encore 15 minutes Vérifiez le niveau d'eau, mélangez et goûtez Ajoutez les 10 gouttes d'arôme Patrelle , mélangez * Si vous désirez, déguster ce plat sur place continuez la cuisson quelques minutes Goûtez les cocos de temps à autre, pour apprécier le temps Si vous préférez les mettre en conserve, arrêtez la cuisson. Lavez vos bocaux, mettez-les à sécher sur un torchon faites bouillir vos joints Voir l'article des conserves de cocos d'hier ICI * Remplissez-les, nettoyez les joints et bords, fermez-les puis déposez-les dans le stérilisateur Versez l'eau déjà chaude, vous gagnerez du temps Stérilisation 1h30 à 100° Laissez refroidir dans le stérilisateur Mettez des étiquettes avec la date Rangez dans un endroit sec, frais et sombre Bon appétit avec Mamigoz Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins

Aprèsouverture les bocaux doivent être consommés dans les 3 jours. La carte des Bocaux du Bistrot change avec les saisons ! Ces recettes 100% maison sont préparées avec des ingrédients majoritairement locaux. L’entreprise a d’ailleurs reçu la certification Mangeons local en Ile-de-France - Savoir Faire d'Ici. Passionnés par la

Mogettes à la Paysanne 830g. Retrouvez le plaisir des saveurs d’antan avec cette recette chaleureuse de mogettes de Vendée, cuisinées avec du thym, de l’ail et du laurier. Ingrédients Mogette de Vendée label rouge, eau, sel, ail, gomme de guar, thym, persil, des Sulfites. Valeurs Nutritionnelles pour 100 grammes Energie 381 KJ / 91 KCAL ; Matières Grasses 0,8 gr, dont Acides Gras Saturés 0,1gr; Glucides 15gr, dont Sucres 0,5gr; Protéines 5,8gr ; Sel 0,56gr. La Sablaise est une histoire de famille qu'ils écrivent depuis 30 ans à Olonne sur Mer sur la côte atlantique. Aujourd’hui ils cuisinent des soupes de poisson, des rillettes, des marinades de filets de poisson, des sauces pour poissons, des crustacés, avec toujours la même ambition faire redécouvrir au plus grand nombre le vrai goût de la mer. Spécialités Soupes de poissons Rillettes Marinades de filets de poisson Sauces pour poissons Crustacés

^{Desidées de recettes de mogettes pour vos menus de fêtes ou du quotidien. Ciorba la soupe roumaine ou consommé lié de boeuf, au son de blé} Vous avez trop de mirabelles, prunes, ou quetsches… Voilà une façon de les conserver toute simple. C’est un basic de la cuisine dite de ménagère, mais parfois il est utile de rappeler les bases. Je le fais chaque année avec mes petites mirabelles du jardin, et peux ainsi proposer des desserts variés tout au long de l’hiver. Il suffit de préparer les mirabelles du sucre en poudre cristallisé les bocaux 1ère étape Faire blanchir les fruits Il n’est pas utile de dénoyauter les mirabelles pour cette préparation. Attention veillez à bien éliminer les fruits abimés. Piquez les fruits jusqu’au noyau avec une aiguille. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante sur le feu. Baissez le feu, maintenez 1 minute puis retirez de suite à l’aide d’une écumoire et égouttez. 2ème étape Rangez les fruits dans un bocal bien propre et ébouillanté. Saupoudrez avec une cuillère à soupe de sucre. Refermez votre bocal. 3ème étape Stérilisez pendant 25 minutes à compter de l’ébullition. Cette méthode vaut pour de nombreux fruits et permet de les conserver plus longtemps qu’au congélateur. Je ne suis pas convaincue par la conservation des fruits au congélateur, car je trouve qu’ils perdent beaucoup d’eau à la décongélation et se relâchent considérablement. II6JL. 110 160 356 299 196 232 274 85 67

recette avec mogettes de vendée en bocal